Discussion:
Tartiflette avec quel Vin ?
(trop ancien pour répondre)
Bégé
2007-01-12 12:29:10 UTC
Bonjour à tous,

avec quel vin accompagner une tartiflette?

merci de vos conseils
Mirmax
2007-01-12 13:16:17 UTC
Un blanc sec d'Alsace ou du Jura.

Ludovic
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Bégé
2007-01-23 14:57:56 UTC
Post by Mirmax
Un blanc sec d'Alsace ou du Jura.
et ben elle a très bien passé avec un blanc du jura,
merci pour l'idée :-)
Mirmax
2007-01-24 13:52:51 UTC
Post by Bégé
Post by Mirmax
Un blanc sec d'Alsace ou du Jura.
et ben elle a très bien passé avec un blanc du jura,
merci pour l'idée :-)
Y'a pas de quoi, avec plaisir, content que ça se soit bien passé. C'était un
accord assez sûr...

Ludovic
Sylvie L.
2007-02-05 13:06:32 UTC
Salut à tous,
je conseille de boire (tout comme dans la recette de Marie-Ange Veyrat) le
même vin Blanc qui a servi à la cuisson de la tartiflette, c'est à dire un
vin blanc de Savoie , Un Apremont....
la tartiflette de samedi soir était un delice...

1.2 kg de pommes de terre à chaire ferme
300grs d'oignon
200grs d'échalotte
1 grosse tranche de jambon de savoie fumé de 12/15 mm d'épaisseur
200grs de lard fumé
4 dl d'Apremont ou de vin de Savoie sec
1 reblochon et demi
50 gras de beurre
sel poivre 2clous de girofle et une pointe de noix de muscade

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau pdt 20mn
Epluchez les et detaillez-les en rondelles un peu epaisse
Mettez à fondre les oignons émincés avec le beurre, puis ajoutez le jambon
et le lard coupé en dés et les pommes de terre.
laissez mijoter 15 mn
ajoutez le vin blanc, salez légèrement, poivrez + épices et mélanger
Transvasez le tout dans un plat à gratin
Grattez les reblochons au couteau coupez les en deux dans le sens de
l'épaisseur et posez les sur le dessus des des pommes de terres.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium ménager et faites cuire à four chad 180°
(th 6) pendant 30minutes
retirer la feuille d'aluminium et laisser dorer encore 10/15 mn

Bon apppppetitttttttttttttttttttttt
Post by Mirmax
Post by Bégé
Post by Mirmax
Un blanc sec d'Alsace ou du Jura.
et ben elle a très bien passé avec un blanc du jura,
merci pour l'idée :-)
Y'a pas de quoi, avec plaisir, content que ça se soit bien passé. C'était un
accord assez sûr...
Ludovic
Syrah
2007-02-05 17:40:57 UTC
Post by Sylvie L.
Salut à tous,
je conseille de boire (tout comme dans la recette de Marie-Ange Veyrat) le
même vin Blanc qui a servi à la cuisson
Ceci dit, cette règle s'applique majoritairement à tous les plats...
--
eric

"j'ai mis beaucoup d'argent dans l'alcool, les femmes et les voitures de
sport,
le reste, je l'ai gaspillé !"
Georges Best (1946-2005)
franc6 b
2007-01-12 14:05:30 UTC
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Marestel Dupasquier.
pour faire terroir local.
Une belle minéralité de l'Altesse,
pour contrebalancer le côté un peu copieux de ce plat rustique qui tient
bien au corps et à l'estomac.

+ d'info là:
http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2006/09/domaine_dupasqu.html

Amicalement,

Francis
Syrah
2007-01-12 22:19:40 UTC
Post by franc6 b
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Marestel Dupasquier.
pour faire terroir local.
Une belle minéralité de l'Altesse,
pour contrebalancer le côté un peu copieux de ce plat rustique qui tient
bien au corps et à l'estomac.
http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2006/09/domaine_dupasqu.html
Amicalement,
Francis
Voilà un très bon choix pour peut être le roi de la Roussette ???

Sinon, plusieurs autres belles Roussette. Malheureusement, pour les vins
de Savoie, On passe rapidement de l'excellent difficile à trouver à
l'atroce qui troue les chaussures de ski...

On voit un peu sur Paris, le gringet version tranquille de Belluard. Ce
cépage est habituellement réservé à l'Ayze, mosseux ou pétillant
savoyard...

et puis les Chasselas du Léman.

Sinon, en rouge, une bonne Mondeuse (Trosset, par exemple)
--
eric

"j'ai mis beaucoup d'argent dans l'alcool, les femmes et les voitures de
sport,
le reste, je l'ai gaspillé !"
Georges Best (1946-2005)
Wtif
2007-01-13 18:27:09 UTC
Oui à la mondeuse, et hop un petit tour à Arbin - avec le beau temps
on voit le Mont-Blanc...
http://www.winetourisminfrance.com/fr/carnets/194_arbin.htm
Remy
2007-01-12 14:15:43 UTC
Un rouge pas très coloré du genre spécial Nenette la Raclette mis en
bouteille dans la région de production par Perrier négociant.

Assez acide pour la digestion,

assez acqueux pour en boire des litres

assez peu cher pour rincer tout le monde


(2.35 E chez Casino).



(heu, rigolez pas j'en ai acheté, et j'ai même goûté)


Je vous ferais la fiche de dégust' en même temps que celle de samedi
dernier : des vins d'ici et là...



Mimi le zombi
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Syrah
2007-01-12 22:10:00 UTC
Post by Remy
Un rouge pas très coloré du genre spécial Nenette la Raclette mis en
bouteille dans la région de production par Perrier négociant.
Assez acide pour la digestion,
assez acqueux pour en boire des litres
assez peu cher pour rincer tout le monde
(2.35 E chez Casino).
(heu, rigolez pas j'en ai acheté, et j'ai même goûté)
Je vous ferais la fiche de dégust' en même temps que celle de samedi
dernier : des vins d'ici et là...
Mimi le zombi
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
C'est la grosse artillerie savoyarde ! Christophe Perrier est un garçon
super gentil mais souvent les "vins" dépassent l'entendement...
--
eric

"j'ai mis beaucoup d'argent dans l'alcool, les femmes et les voitures de
sport,
le reste, je l'ai gaspillé !"
Georges Best (1946-2005)
NL
2007-01-21 18:02:19 UTC
Post by Syrah
Post by Remy
Un rouge pas très coloré du genre spécial Nenette la Raclette mis en
bouteille dans la région de production par Perrier négociant.
Assez acide pour la digestion,
assez acqueux pour en boire des litres
assez peu cher pour rincer tout le monde
(2.35 E chez Casino).
(heu, rigolez pas j'en ai acheté, et j'ai même goûté)
Je vous ferais la fiche de dégust' en même temps que celle de samedi
dernier : des vins d'ici et là...
Mimi le zombi
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
C'est la grosse artillerie savoyarde ! Christophe Perrier est un garçon
super gentil mais souvent les "vins" dépassent l'entendement...
Bonsoir,
Et le Chignin Bergeron ? c'est le meilleur blanc de Savoie: j'en ai
goûté un excellent pendant les fêtes justement qui venait de Perrier:
connaissais pas, mais valait largement celui de Gonet qui est très bon
également !
Noël
Syrah
2007-01-21 22:15:03 UTC
Post by NL
Post by Syrah
Post by Remy
Un rouge pas très coloré du genre spécial Nenette la Raclette mis en
bouteille dans la région de production par Perrier négociant.
Assez acide pour la digestion,
assez acqueux pour en boire des litres
assez peu cher pour rincer tout le monde
(2.35 E chez Casino).
(heu, rigolez pas j'en ai acheté, et j'ai même goûté)
Je vous ferais la fiche de dégust' en même temps que celle de samedi
dernier : des vins d'ici et là...
Mimi le zombi
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
C'est la grosse artillerie savoyarde ! Christophe Perrier est un
garçon super gentil mais souvent les "vins" dépassent l'entendement...
Bonsoir,
Et le Chignin Bergeron ? c'est le meilleur blanc de Savoie: j'en ai
connaissais pas, mais valait largement celui de Gonet qui est très bon
également !
Noël
Bonsoir,

Les vins Perrier sont maintenant propriétaires des cuvées du Château de
Monterminod, des vins bien faits. Ils produisent aussi des cuvées mieux
travaillées comme le Chignin Bergeron "Fleur de Roussane".

toutefois, le Chignin Bergeron n'est pas le vin idéal pour la tartiflette...
--
eric

"j'ai mis beaucoup d'argent dans l'alcool, les femmes et les voitures de
sport,
le reste, je l'ai gaspillé !"
Georges Best (1946-2005)
Serge
2007-01-12 19:16:11 UTC
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Personnellement je prendrais un blanc de Savoie....
Roussette ou Entremont, ou si je trouvais du Fendant Suisse....
(comme la raclette ou la fondue d'ailleurs)

A défaut un blanc sec parfumé....

Serge
Serge
2007-01-12 19:21:07 UTC
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
Bonsoir

Personnellement je prendrais un blanc de Savoie....
Roussette ou Apremont, ou si je trouvais du Fendant Suisse (rare)....
(comme la raclette ou la fondue d'ailleurs)

A défaut un blanc sec parfumé....

Serge
Sylvie L.
2007-02-05 13:11:10 UTC
Salut à tous,
je conseille de boire (tout comme dans la recette de Marie-Ange Veyrat) le
même vin Blanc qui a servi à la cuisson de la tartiflette, c'est à dire un
vin blanc de Savoie , Un Apremont....
la tartiflette de samedi soir était un delice...

1.2 kg de pommes de terre à chaire ferme
300grs d'oignon
200grs d'échalotte
1 grosse tranche de jambon de savoie fumé de 12/15 mm d'épaisseur
200grs de lard fumé
4 dl d'Apremont ou de vin de Savoie sec
1 reblochon et demi
50 gras de beurre
sel poivre 2clous de girofle et une pointe de noix de muscade

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau pdt 20mn
Epluchez les et detaillez-les en rondelles un peu epaisse
Mettez à fondre les oignons émincés avec le beurre, puis ajoutez le jambon
et le lard coupé en dés et les pommes de terre.
laissez mijoter 15 mn
ajoutez le vin blanc, salez légèrement, poivrez + épices et mélanger
Transvasez le tout dans un plat à gratin
Grattez les reblochons au couteau coupez les en deux dans le sens de
l'épaisseur et posez les sur le dessus des des pommes de terres.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium ménager et faites cuire à four chaud
180°
(th 6) pendant 30minutes
retirer la feuille d'aluminium et laisser dorer encore 10/15 mn

Bon apppppetitttttttttttttttttttttt
Franck PASCAL
2007-02-10 11:29:27 UTC
Post by Bégé
Bonjour à tous,
avec quel vin accompagner une tartiflette?
merci de vos conseils
J'ai un faible pour les Chignin-Bergerons (j'ai gardé le conseil de
notre FRBViste de la première heure: Stéphane VUILLARD), puis pour les
MARESTEL - JONGIEUX.
A+
Franck