Vin de Noix !!!!

[Mittaine Marc]

Bonjour à tous !!!

J'ai l'intention de faire du vin de noix cette année car mon beau frère
possède un noyer....

Je sais qu'il est possible de le faire de 2 façons, soit avec les feuilles,
soit avec les noix...

Mais quelqu'un aurait il la recette précise de fabrication de cet apéritif ?

Merci de m'aider svp

@ bientôt !!!

[S H]

Trouvé avec Google



le vin de noix

Ingrédients:

- 5 à 6 litres de rosé de provence

- 1 litre d'eau de vie

-1 kg de sucre

- 80 noix vertes en lait (ramassés avant le 14 jullet)

Mettre tous ces ingrédients avec les noix cassées en deux morceaux dans un
récipient fermé mais où les échanges d'air se font (on ne recherche pas la
fermentation alcoolique). Laisser ainsi au moins 3 mois. Passer le tout à la
passoire et mettre en bouteille. Servir frais, c'est aussi un régal.

Post by Mittaine Marc
Bonjour à tous !!!
J'ai l'intention de faire du vin de noix cette année car mon beau frère
possède un noyer....
Je sais qu'il est possible de le faire de 2 façons, soit avec les feuilles,
soit avec les noix...
Mais quelqu'un aurait il la recette précise de fabrication de cet apéritif ?
Merci de m'aider svp
@ bientôt !!!

[S H]

Site Couleur-lauragais
Vin de Noix
Pour 6 litres de vin de noix :

- 500 g de feuilles de noyer
- 8 cerneaux de noix
- 1 litre d'alcool à 40 ou 45°
- 5 litres de vin rouge à 12°
- 1 kilo de sucre en poudre
Faire macérer les noix et les feuilles dans l'alcool pendant 24h,
ajouter le vin et le sucre, laisser reposer pendant 40 jours en remuant tous
les jours. Au bout des 40 jours filtrer et mettre en bouteille.

Didier LATGE
Gardouch

Post by Mittaine Marc
Bonjour à tous !!!
J'ai l'intention de faire du vin de noix cette année car mon beau frère
possède un noyer....
Je sais qu'il est possible de le faire de 2 façons, soit avec les feuilles,
soit avec les noix...
Mais quelqu'un aurait il la recette précise de fabrication de cet apéritif ?
Merci de m'aider svp
@ bientôt !!!

[Ian Hoare]

Salut/Hi Mittaine Marc,

le/on Wed, 23 Jul 2003 03:34:38 +0200, tu disais/you said:-

Post by Mittaine Marc
Bonjour à tous !!!
J'ai l'intention de faire du vin de noix cette année car mon beau frère
possède un noyer....

Trop tard cette année pour un vin de noux avec noix vertes, car elles ont
formées leurs coques. En principe ce'st entre 26/06 et 14/07 suivant la
région.

je ne connais pas de R7 avec les feuilles seules.

[Ian Hoare]

Salut/Hi Lilian,

le/on Tue, 29 Jul 2003 15:46:47 +0200, tu disais/you said:-

Ma grand mère est plus précise ! La cueillette des noix vertes doit se faire
le jour de la St Jean et si mes souvenir sont bons,

N'importe quelle région, et quelle année? Tsk.

Pour un vin de St Jean Baptiste oui, c'est logique - même si parfois on
devrait les laisser un peu plus longtemps. L'important est que les noix ont
du gout, et qu'elles sont sans coques!

Mais une personne qui veut faire in vin de noix en Angleterre va devoir les
cueillir bien longtemps après quelqu'un qui le fait à Grenoble!

[francis boulard]

Post by Ian Hoare
Salut/Hi Lilian,
le/on Tue, 29 Jul 2003 15:46:47 +0200, tu disais/you said:-

Ma grand mère est plus précise ! La cueillette des noix vertes doit se faire
le jour de la St Jean et si mes souvenir sont bons,

N'importe quelle région, et quelle année? Tsk.
Pour un vin de St Jean Baptiste oui, c'est logique - même si parfois on
devrait les laisser un peu plus longtemps. L'important est que les noix ont
du gout, et qu'elles sont sans coques!
Mais une personne qui veut faire in vin de noix en Angleterre va devoir les
cueillir bien longtemps après quelqu'un qui le fait à Grenoble!
--
All the Best
Ian Hoare

Ian,

You are perfectly right ( as usual ),

ici, en champagnie septentrionale,
à mi-chemin ( presque ) entre Albion et Grenoble,
en contrée presque belge,
c'est au 14 juillet qu'elles sont ( étaient ) à point
pour faire le vin de noix.
Enfin c'est ce que dit la coutume locale.
Et pour le faire chaque année,
ça me semble une date idoine ( à moduler sensiblement).
Cette année on ( Jeanne + F6 B) on l'a fait au matin du 9 Juillet,
en *jour fruits* ( *c'est des vieux trucs jardiniers - en relation avec les
marées - tout ça...).
En fait, tant qu'on peut passer une aiguille dans la coque de noix...
elles sont encore à point, pour faire le vin de noix.
Voilà, cette année on a fait un peu avant le 14 juillet,
pcq c'est plus précoce.

En espérant que ça help,

Regards,
Et bonne soirée,

( Bon là dessus,
je vais me re-servir un de rosé du temple,
de Chateau Bas ( coteau d'aix) de l'ami Pouchin.)

Francis
Lieu : Cauroy les Hlle - close to Reims
Date : around 5 semaines avant la vendange 2003 ( y a encore pas
de véraison ici )

[Ian Hoare]

Salut/Hi francis boulard,

le/on Wed, 30 Jul 2003 20:10:10 +0200, tu disais/you said:-

Post by francis boulard

Post by Ian Hoare
Salut/Hi Lilian,

le jour de la St Jean et si mes souvenir sont bons,

N'importe quelle région, et quelle année? Tsk.
Mais une personne qui veut faire in vin de noix en Angleterre va devoir
les cueillir bien longtemps après quelqu'un qui le fait à Grenoble!

You are perfectly right ( as usual ),

Mais naturellement (;-)))

Post by francis boulard
c'est au 14 juillet qu'elles sont ( étaient ) à point
pour faire le vin de noix.

Et c'est pour cette raison qu'au debut j'ai dit "entre le 26 juin et le 14
juillet"! (Gros soupir, car si je fais des erreurs, j'aime bien qu'on me
corrige, mais je deviens harnieux quand on me "corrige" à tort).

Post by francis boulard
En fait, tant qu'on peut passer une aiguille dans la coque de noix...

Exacte, LE teste essentiel.

Cela dit, c'est difficile de juger quel est le jour AVANT que c'est trop
tard ;-)) Cette annéee, nous étions un peu piégé par le temps. Normalement,
vu le climat ici, les noyers sont assez tardif, et les noix sont tres
petites au St Jaques. Donc on attend plutot vers le 14 juillet, mais cette
année, il a fait tellement chaud le mois de juin. que le 11 juillet, quand
nous sommes sortis faire la cueillette, on a découvert en rentrant que
plusiers avaient déjà leurs coques un peu developpés. Mais on a réussi
quand même de les broyer pour notre vin de noix habituel. Ouf.

Post by francis boulard
Date : around 5 semaines avant la vendange 2003 ( y a encore pas
de véraison ici )

Bonne chance alors.....

[zigouille]

Bonjour à tous


Pour le vin de noix, il est vrai qu'il y a plusieurs variantes.

Certains utilisent du vin rouge, d'autres du rosé.
Attention dans les 2 cas du 12.5° minimum.

Le vin rouge donne un vin de noix un peu plus corsé.
Bien que ceci dépende de la quantité de sucre.

Pour les noix de tradition dans le Nord isère
(Bourgoin pour ma part...) elles doivent être
ramassée pour la Saint Jean, puis coupées en 4.

Certains, à Vinay par exemple attendent qu'elles
tombent pour le faire avec des noix complètement
formées et nos mondées.

Le goût, évidement, diffère selon les méthodes ! ! !

Alors tous à vos jades et n'oubliez pas de le filtrer au filtre à café
au moins 2 fois, sinon les dépots viennent perturber l'apéro...


Bon courage à tous


GG, amateur de radio et d'alcool en tout genre